Fruscalzo Sauvignon IGT 2018

Sauvignon blanc: elegante e armonioso

Chiudi gli occhi e lasciati sedurre dal bouquet di un leggero soffio di litchi, accompagnato dal tipico profumo del Sauvignon.

Uve di origine: Sauvignon blanc 100%
Tipo di vino: bianco

Colore: giallo paglierino
Profumo: fiori di sambuco, un delicato e quasi impercettibile petalo di rosa bianca
Sapore: un delicato aroma di litchi, peperone giallo, le note verdi varietali del Sauvignon sono presenti ma discrete, acida presente e ben dosata, di struttura morbida, armoniosa, in finale chiude con una nota genitle, molto delicata, quasi fosse una dolce carezza
Abbinamenti: aperitivo, asparagi, pesce, frutti di mare, carne bianca, piatti della cucina asiatica, formaggio di capra

Luogo di produzione: Novali, Cormons e Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare
Anno del'impianto: 1986-2006
Produzione media: 40 hl/ha
Forma di allevamento: Guyot e Casarsa
Momento della vendemmia: inizio settembre
Modalitá di raccolta: manuale
Grado alcolico: 13 %vol
Aciditá totale: 6 g/l

Filosofia di coltivazione: : In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi cimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.
Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di accaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centrigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.