Fruscalzo Friulano DOC Collio 2018

Il Friulano è il vino simbolo della regione. A chi chiede un bicchiere di vino verrà offerto un bicchiere di Friulano. La Comunità Europea ha vietato l'utilizzo della dicitura 'Tocai' per il vino friulano a partire dal 2007, in quanto giudicato troppo simile all'omologo DOC ungherese 'Tokaji'. In seguito, il nome nel Friuli è stato cambiato a 'Friulano'. Tocai Friulano 100 %
Tipo di vino: bianco

• Colore: giallo paglierino vivace
• Profumo: acacia e fiori di campo
• Sapore: fruttato, morbido per l'acidità contenuta, delicato retrogusto di mandorle
• Abbinamenti: aperitivo, zuppa di pesce, prosciutto crudo di Cormons o San Daniele, salami, coniglio, tarchino, piatti vegetariani, un bicchiere da abbinare facilmente

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare
Etá media vigneti: 30-60 anni
Produzione media: 45 hl/ha
Forma di allevamento: Guyot, Cappuccina e Casarsa
Momento della vendemmia: metà settembre 2018
Modalitá di raccolta: manuale
Grado alcolico: 13 %vol
Aciditá totale: 5,5 g/l

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi cimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di accaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centrigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.