Pascal Bouchard Chablis 1er Cru Vau de Vey 2018
36,60 €
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Dopo la pressatura e la decantazione, i mosti vengono fatti fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata (70%) e in botti di rovere (30%).
Vino Biologico
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"Vau de Vey", si riferisce alla valle del "vey", dal latino "Vadum" che significa guado, un luogo umido e paludoso. Il torrente che scorre qui un tempo inondava l'ingresso della valle. Questo clima si trova sulla riva sinistra del vigneto di Chablis.
CLIMA E TERROIR: Vigneto di Chablis, situato nella regione dell'Yonne nel nord della Borgogna.terreno argilloso-calcareo profondo, sottosuolo kimmeridiano su un ripido pendio, dando Chablis con grande finezza. VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Dopo la pressatura e la decantazione, i mosti vengono fatti fermentare in tini di acciaio inox a temperatura controllata (70%) e in botti di rovere (30%).
Dopo la fermentazione, l'affinamento prosegue sulle fecce fini negli stessi contenitori per circa 10 mesi. Prima dell'imbottigliamento, le due parti vengono assemblate per un invecchiamento finale in serbatoi di acciaio inossidabile.
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