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Peter Zemmer Sauvignon Blanc 2018
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Peter Zemmer Sauvignon Blanc 2018

14,03 €

Sauvignon blanc – Alto Adige DOC

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Vitigno: Sauvignon – Alto Adige DOC
Provenienza: cresce in tralci bassi su impianti a guyot ad un’altitudine di 450 m s.l.m. a Pochi di Salorno. La favorevole posizione del vigneto, la resa per ettaro molto bassa e l‘escursione termica ideale fra giorno e notte sono i presupposti per portare ad una maturazione ideale queste uve.
Resa: 65 hl per ettaro
Vinificazione: i grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 8 – 10 ore prima della spremitura al fine di favorire un‘accentuazione del profumo fruttato del vino. Esse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C.

Caratteristiche organolettiche: nobile vino bianco aromatico di gradevole acidità, sopporta bene l’invecchiamento e sviluppa un profumo intrigante ma equilibrato.
Colore: da verdognolo a giallo paglierino
Profumo: ortica, miele, peperone e sambuco
Sapore: ricco, armonico con un giusto equilibrio fra acidità persistente e profumo fruttato
Abbinamenti: antipasti, asparagi, pesce e verdure
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Tenuta all’invecchiamento: 3 – 5 anni

Peter Zemmer
PEZ04-18
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